イバラガニ

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イバラガニ

タラバよりも甲羅がオレンジがかっており、足の太さは秀逸。
市場ではタラバよりも安く流通されているが、実際に身の味は濃厚で弾力も強い。
半肩(足のみ)で売られているケースが多い。
味のほうは繊維質がしっかりしているので海老とかにの合体?という話もアリ。料理素材、焼きガニ、ステーキにむいてます。

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