紅ズワイガニ

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紅ズワイガニ

『ズワイガニ』と『ベニズワイガニ』は、生息している水域が違います。「ズワイガニ」は水深180〜360mほどの、浅瀬海底にいますが、「ベニズワイガニ」は更に深い水深800〜1500mほどの深層水域にいます。茹でなくとも「紅色」なので「紅ズワイガニ(べにずわいがに)」といいます。清らかで栄養豊富な深層水域で育つベニズワイガニの独特な甘みは、ここで育っています。水分の多いカニです。保存中に水分が抜けて身が少なくなることを避けるため、甲羅を下にして保存します。
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    紅ズワイガニ,身は甘みがあり、水分の多いカニです。

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